Возвращаясь из очередной поездки, понимаешь, что самые яркие и незабываемые впечатления получил не только от общения с природой, но и от общения с новыми интересными людьми. За несколько дней они успевают зарядить тебя своей жизненной энергией, вдохновить на то, о чем раньше и не мечтал, закончить все, до чего руки не доходили…
Такой для меня стала недавняя поездка на Дунай, а моим новым знакомым — шеф-повар базы «Дунайтурсервис» Иван Петрович. Совершенно уникальный человек — гурман, эстет и ценитель всего прекрасного, ко всему прочему поделившийся со мной секретами своего мастерства…
Рецепт рассчитан на большую компанию. Вы можете приготовить половину или четверть указанной порции. Сам же Саламур — это острый густой соус, который хорошо подходит к вареной, жареной или запеченной рыбе. Вначале готовится бульон, он же непосредственно является ухой, только способ подачи к столу несколько отличается от традиционного.
Рыбу (целую или, если очень большая, то порезанная крупными кусками) предварительно почистить, посолить и оставить на 20 мин (просоленная рыба не так сильно разваривается и разваливается).
На дно котелка выкладывается целая морковка, луковица, сладкий болгарский перец, помидор (твердый можно разрезать пополам), пара картофелин, порезанных кусочками, пучок укропа и петрушки, соль и специи по вкусу. Затем закладывается рыба. Целая рыба кладется брюхом к верху, чтобы при кипении вода не поднимала ее. Все это заливаем холодной водой так, чтобы покрыть рыбу, и ставим на медленный огонь.
Постепенно нагревая бульон и увеличивая огонь, доводим до кипения, но не бурления#33 Уха готовится в зависимости от размеров рыбы 20–30 мин с момента закипания. Если в рыбе была икра, взбиваем ее с солью при помощи вилки и на последней стадии вводим в бульон тонкой струйкой, после чего снимаем уху с огня. Небольшое количество бульона отливаем в отдельную посуду, чтобы он остывал.
Готовим Саламур
На 10–15 кг рыбы. Пропускаем через чеснокодавилку 8–10 головок чеснока, добавляем 2 ст.л. соли. Сюда же режем кольцами 2 стручка острого перца (среднего размера) до места начала семян (корешок с остатками перца и семян нам еще при-годится), добавляем черный и красный молотый перец по вкусу (хорошо бы еще положить 1 ст. л. «Приправы для рыбы лимонную» от CYKORIA) и измельченный или протертый на терке помидор среднего размера. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Поостывшим бульоном разводим получившуюся массу до сметанообразной консистенции. Бульон может быть теплым, но не горячим, чтобы чеснок не запарился. Оставшийся стручок перца с хвостиком кладется в готовый Саламур, и каждый раз, накладывая себе соус и отодвигая перчик, вы будете придавать Саламуру дополнительную остроту.
Рыбу из ухи вынимаем, выкладываем на блюдо и подаем с Саламуром. Из ухи вынимаем все овощи и зелень, картошку же (если она не разварилась сама) можно немного размять. Бульон разливается по тарелочкам, посыпается рубленой зеленью и подается только после рыбы с Саламуром, что позволит не только смягчить остроту соуса, но и оттенить вкус рыбы. Любители остренького могут добавлять Саламур в уху.
В Сыктывкар ради отлова собак, ловли рыбы и грузоперевозок приедут мэры северных городов
В столице Коми 17 июня состоится XXXIV съезд Союза городов Заполярья и Крайнего Севера. В его работе примут участие руководители более 40 российских городов.
Как сообщает пресс-служба мэрии Сыктывкара, на съезде планируется рассмотреть вопросы реформирования местного самоуправления, регулирования прав муниципальных органов в сфере отлова и содержания безнадзорных животных, проблемы рыболовства в районах Крайнего Севера и приравненных к ним территорий, а также контейнерных перевозок. Кроме того, в повестке — вопросы подготовки XVII спартакиады народов Севера России Заполярные игры в Воркуте.
Сыктывкар впервые принимает у себя съезд Союза городов Заполярья и Крайнего Севера. Это большая честь и в то же время очень хорошая возможность обсудить наиболее актуальные вопросы, касающихся любого северного города и региона, и перенять опыт их решения , — отметил глава администрации Сыктывкара, член правления союза Иван Поздеев .
*** Союз городов Заполярья и Крайнего Севера учрежден в 1992 году советами и администрациями 14 северных городов. Союз внес значительный вклад в подготовку закона о государственных гарантиях и компенсациях для северян, обосновал необходимость внесения изменений в законы России об обороне и воинской обязанности (что позволило сохранить систему связи на Севере), на высшем государственном уровне доказал необходимость неотложных мер по сугубо северным проблемам, возникшим в связи с переходом к рыночным отношениям, способствовал принятию государственной программы переселения северян. При союзе функционирует экспертный совет по проблеме охраны здоровья северян.
Сегодня в состав союза входят 52 города и района Крайнего Севера и приравненных территорий, руководители которых настойчиво отстаивают интересы северян, добиваясь формирования серьезной, подкрепленной законами и финансами, государственной политики в отношении Севера и его жителей. Президентом союза является член общественной палаты России, бывший мэр Воркуты Игорь Шпектор .
-06-16, 12:04:54
Если вы заметили смысловую, орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет автоматически отослан редактору
Вы можете сообщить в редакцию ИА «КомиОнлайн» о любых интересных, актуальных, значимых, острых событиях в жизни вашего города, района, республики по телефону 8(8212)21-67-11 или по электронному адресу editor@komionline.ru.
В реках республики запретили ловить рыбуКомментарии: 11
Сегодня в госсовете Коми обсудили новые правила рыболовства. Они вступили в силу 3 февраля и вызвали шквал недовольства.
Правила рыболовства для Северного рыбохозяйственного бассейна были утверждены Минсельхозом РФ. Как выяснилось, республиканские ведомства участия в их корректировке и разработке не принимали.
- Эти правила вызвали негативный отклик в Коми, чуть ли не каждый день стали приходить письма от недовольных жителей, - отмечает председатель госсовета Коми Игорь КОВЗЕЛЬ. - Рыболовство для некоторых наших регионов чуть ли не единственный способ прокормить семью, это наши столетние уклады. Новые правила стали полной неожиданностью для региона.
Что собой представляют изменения?
СТАЛО. В Коми запрещается добыча всех видов биоресурсов с использованием сетей в реке Печора с 10 июня по 10 июля в промышленных целях.
БЫЛО. Ранее запрет на лов рыбы для промышленников был лишь на основных нерестилищах леща.
СТАЛО. На основных реках рыбохозяйственного значения в Коми (Печора, Уса, ижма, Вычегда, Вымь, Мезень) полностью запрещено ловить рыбу даже удочками.
БЫЛО. Лов рыб удочками на указанных реках был разрешен.
СТАЛО. Запрет лова с сетями без путевки.
БЫЛО. Разрешено без путевки для любительского и спортивного рыболовства сетями длинной не более 50 метров и высотой не более трех. Помимо этого, на других территориях Северного рыбохозяйственного бассейна (Архангельская область, Ненецкий автономный округ, Республика Карелия) право лова рыбы сетями без путевки разрешено.
По мнению госсовета республики, новые правила рыболовства существенно ограничили права граждан и организаций. Возникает справедливый вопрос — почему региональные ведомства вовремя не отреагировали и не внесли свои коррективы?
- Запрет на любительский лов охватывает по новым правилам 81 реку республики, причем запрещено ловить рыбу даже на удочку, - комментирует Андрей ВОРОНКОВ, главный специалист Отдела госконтроля водных биоресурсов в Коми Двинско-Печорского управелния Агенства по рыболовству. - Так получилось, что участия в обсуждении правил мы не принимали. Свои пожелания мы направили, но они почему-то в свод правил не вошли.
Архив
На чемпионате Сыктывкара по ловле рыбы на поплавочную удочку поймали более 15 килограммов сороги, уклейки и подъяза
Сегодня на Краснозатонской курье прошел чемпионат Сыктывкара по ловле рыбы на поплавочную удочку. В соревнованиях приняли участие девять рыбаков, среди которых трое кандидатов в мастера спорта, остальные – профессиональные спортсмены.
Фото Андрея Петрова
- Неудивительно, что сегодня здесь выступают лишь девять человек, поскольку с этими спортсменами не имеет смысла состязаться, они все равно выиграют у любителей. Поэтому на чемпионате главная цель для каждого из этих рыбаков – победить своего конкурента, – рассказал организатор мероприятия и главный судья соревнований Дмитрий Дробато.
Старт соревнований был дан в половине десятого утра, и сразу после жеребьевки спортсмены разошлись по своим секторам. Зоны ловли рыбы разграничили, каждому из участников отвели сектор шириной десять метров, удить рыбу на чужой территории было запрещено, однако согласно правилам можно было использовать всевозможные прикормы, запрет распространялся лишь на рыбу, ее части и муравьиные яйца.
Всего за день прошло два тура. По окончании первого определился фаворит состязаний - один из уловов рыбака-спортсмена Александра Нефедова составил 1294 грамма рыбы, но, как заметил Дмитрий Дробато, итог первого старта ничего не решал - ситуация может в корне измениться к концу соревнований.
- Рыбалка – это серьезный вид спорта, к которому нужно правильно готовиться. Накануне соревнований каждый рыбак тренируется, но победу одерживает тот, у кого больше навыков и умения. К примеру, доставать рыбу из воды спортсмены могут с одинаковой периодичностью – раз в минуту, но снимать пойманное с крючка кто-то будет быстрее соперника, в итоге он и победит, – рассказал Дмитрий.
Несмотря на неплохой результат – почти восемь килограммов рыбы, пойманной за первый тур соревнований, некоторые из рыбаков отметили, что сегодня клев не очень хороший. Это заметила и единственная на соревнованиях девушка Диана Бушковская. За первый тур рыбалки ей удалось поймать всего 292 грамма рыбы, но, по словам участницы, она все-таки надеется на победу и ее личный рекорд гораздо весомее сегодняшнего мероприятия.
- Я начала рыбачить в три года, мой папа научил меня. Сейчас я хожу на рыбалку с удовольствием. Мой личный рекорд – лещ весом около двух килограммов и два полных ведра сорожек, – рассказала Диана Бушковская.
После часового отдыха и перерыва на обед соревнования продолжились. Место ловли, согласно регламенту соревнований, во втором туре сменили. По словам главного судьи, это необходимая мера, чтобы рыбаки не удили в прикормленных местах. После старта, как и в предыдущий раз, спортсмены разбежались по своим секциям и приступили к ловле. Второй тур пролетел незаметно, и уже спустя три часа судьи собирали рыбу в отдельные пакеты для взвешивания.
В итоге, первое место присудили Александру Нефедову, поймавшему во втором туре 1330 граммов рыбы. Второе место завоевал Евгений Эберле с уловом более 1800 граммов по итогам двух туров. Третье место досталось Александру Лушникову, который наловил более полутора килограммов рыбы. Всего же за день рыбаки на курье выловили более 15 килограммов уклейки, сороги и подъяза.
Чемпионат Республики Коми по ловле рыбы на поплавочную удочку пройдет уже пятого июля. По словам Дмитрия Дробато, это будет достаточно масштабное мероприятие, на которое ожидают около сотни рыбаков.
Браконьеры хвастались уловом из заповедника «Югыд Ва» в «Одноклассниках»
Браконьеры хвастались уловом из заповедника «Югыд Ва» в «Одноклассниках»
Фото из открытых источников
5 февраля - Новости Сыктывкара.В Вуктыле осудили двух местных жителей Фархада Исламова и Александра Ровинского за то, что они рыбачили в национальном парке Югыд Ва. Об их улове из социальных сетей узнали друзья и работники заповедной территории. Об этом сообщает пресс-служба республиканской прокуратуры.
В июле прошлого года мужчины отправились на рыбалку в национальный парк Югыд Ва , хотя знали, что здесь нельзя ловить рыбу. Улов рыбаков получился неплохой - 10 хариусов. Мужчины решили, что такой добычей нужно похвастаться и выложили фотографии в социальной сети Одноклассники .
Друзья ставили лайки . а вот работники нацпарка увидев снимки довольных рыбаков с уловом, сразу же обратились в полицию.
В суде браконьеры признались, ч то действительно рыбачили в заповеднике. Мужчинам предстоит 200 часов исправительных работ и покупка новых удочек, так как старые у них конфисковали.
